Kaip vyksta dešrelių vytinimo procesas?
Vytintos dešrelės yra vienas skaniausių maisto produktų. Jas galima valgyti tiek vienas, tiek su daugeliu garnyrų. Vytintos dešrelės yra mėgstamos daugelio žmonių, nepriklausomai nuo amžiaus. Tad tai gali būti puikus pasirinkimas kai norite kažkuo pavaišinti savo svečius, ar šeimos narius, o galbūt pasilepinti patys. Vytintas dešreles dabar galima įsigyti daugelyje fizinių parduotuvių, specializuotose krautuvėlėse ar netgi internetu. Tačiau jeigu esate didelis šio mėsos gaminio gerbėjas, jums pravers sužinoti koks yra dešrelių vytinimo procesas, jog jas galėtumėte pasigaminti patys namuose. Tokiu būdu turėsite natūralų, šviežią, savo gamybos mėsos gaminį, kuriuo galėsite nė tik mėgautis patys, bet ir pavaišinti kitus.
Mėsos džiovinimas yra nėra toks sudėtingas procesas kaip gali pasirodyti, tačiau reikia laiko, kol įsisavinsite visą dešrelių vytinimo procesą, įgusite ir atrasite būdą, kuris jums labiausiai patinka. Esminis dešrelių vytinimo tikslas yra išsaugoti termiškai neapdorotą mėsą, leidžiant jai lėtai išdžiūti taip, jog nesusidarytų kenksmingos bakterijos. Dvi svarbiausios sąlygos dešrelių vytinimui yra tinkama druska ir aplinka. Druska sukuria nepalankią aplinką bakterijoms, galinčioms sugadinti mėsą. Druska turėtų būti kokybišką, natūrali, be jodo ar kitų priemaišų. Tinkamiausia aplinka dešrelių vytinimui yra ta, kurioje nebūtų aukšta ar per žema temperatūra, o drėgmė nesiektų daugiau nei 70 procentų. Tokioje aplinkoje taip pat turėtų būti kuo mažiau šviesos, todėl dešrelių vytinimui tinkama aplinka galėtų būti rūsys, sandėliukas, ar kita tamsi bei kiek vėsesnė patalpa.
Prieš įtrinant dešreles druska, jos turėtų būti tinkamai paruoštos vytinimo procesui. Dešrelėms skirtą mėsą reikėtų sumalti ir sumaišyti su norimais prieskoniais pagal pasirinktą receptą. Kai dešrelės yra paruoštos, vytinimui yra naudojama kokybiška druska. Taip pat gali būti naudojami ir kiti prieskoniai bei ingredientai, tokie kaip malti pipirai ir paprik. Prieskoniai paprastai yra pasirenkami pagal individualų skonį. Kai dešrelės yra paruoštos, kurį laiką jos turėtų būti inkubuojamos šiltesnėje temperatūroje ir stebimos. Po šio etapo, dešrelės yra pernešamos į vėsesnę patalpą, pavyzdžiui, sandėliuką. Tinkamas drėgmės ir temperatūros santykis yra itin svarbus dešrelių vytinimo procesui. Rekomenduojama reguliariai tikrinti vytinimo procesą, stebėti temperatūrą bei drėgmę, jog vytinimo procesas būtų kuo sklandesnis.
